水果变甜是用了“科技狠活”吗

　　清甜可口的科技狠活西瓜、香甜多汁的水果草莓……近年来，人们普遍感觉水果变得越来越甜。变甜水中捉月网这份甜蜜让人们在大饱口福的科技狠活同时也让不少消费者心生疑惑：这是用了“科技狠活”吗？

　　中国农业科学院郑州果树研究所副研究员崔国朝告诉记者，近年来，水果水果整体甜度确实呈现上升趋势。变甜以桃子为例，科技狠活5年前，水果“赛桃会”上糖度能达到13%至14%的变甜桃子已属优秀，但若将同样甜度的科技狠活桃子放在今年“赛桃会”上，则仅够参赛资格，水果因为“佼佼者”的变甜糖度高达18%至20%，口感更加甜润。科技狠活水中捉月网

　　崔国朝解释，水果这种甜度的变甜显著提升，主要归功于农业科技的两大进步：一是育种技术的飞跃。可溶性固形物含量是影响水果口感的关键因素，大多数消费者喜欢偏甜的水果。随着分子育种技术的发展，科学家们已成功定位了西瓜、桃子等多种水果中调控甜度的关键基因。掌握了这一“秘密武器”，育种专家在选育新品种时，便能高效筛选并聚合与高甜度相关的优良基因，从而培育出综合品质优异、风味香甜的新品种。

　　二是种植管理的精细化。现代水果种植正逐步告别粗放模式，走向标准化、专业化和规模化。通过优化果树树形结构、实施精准水肥管理，以及更高效地利用光能资源等先进农艺措施，果实内部的糖分积累得以显著提升。

　　“另外，特定的气候条件，也会促进水果糖分累积。”崔国朝补充道，比如今年很多地方出现了高温干旱天气，这些地方的水果较往年普遍更甜。

　　针对网上流传的“通过喷洒或注射甜蜜素来增甜水果”的说法，崔国朝明确表示，这不现实，一方面，喷施甜蜜素只能带来表皮或局部微弱的甜感，如同“蘸糖水”，无法渗透并改变果实内部品质和整体风味，增甜效果微乎其微；另一方面，注射甜蜜素会破坏果实的完整性，容易引发细菌感染，导致果实腐烂变质。另外，从实际操作层面，对大量水果进行逐个注射，不仅较繁琐还会带来高成本，不具备可行性。

　　本报记者 沈 慧

[ 责编：丁玉冰 ]

本文地址：http://weinan.vastlyrics.com/news/02c0499993.html